Parmalat ультрапастеризованное, «36 копеек» ГОСТ ультрапастеризованное, «36 копеек» ГОСТ пастеризованное, «Останкинское» пастеризованное, «Простоквашино» пастеризованное, «Лакомо» пастеризованное
Поскольку предыдущий пост, в котором был описан процесс получения творога из молока различных наименований, вызвал довольно активную дискуссию, где одним из аргументов в обосновании неудач служило то, что в качестве исходника было взято ультрапастеризованное молоко, я решила продолжить наблюдения с использованием пастеризованного, добавив, всё же, пару пакетов ультра.
Прежде чем ознакомить вас с результатами «эксперимента», хочется попросить не беспокоиться тех, кто полагает, что у Батьки в Беларуси плохо с санитарными нормами на предприятиях, отчего Брест-Литовское ультрапастеризованное отлично скисло и дало довольно приятный на вкус творог. Также не стоит тревожиться лоботомированным поборникам импортозамещения: мы уже знаем, что вам «на миру и смерть красна», и, видимо, не только смерть, но и диарея. Как вербальная, так и буквальная. А может, вы относитесь к себе, как к выгребной яме, в которую что ни закинь, все хорошо. Это ваше право, реализация которого никого особо не интересует.
Предупреждая также упреки в рекламе тех или иных торговых сетей, скажу, что для себя я выбрала пару «молочных» позиций, все остальные экземпляры, участвующие в опыте, приобретались в близлежащих магазинах, выбор коих невелик. Так было с первой экспериментальной партией. Для второй всё молоко было специально закуплено в одном из супермаркетов «Атак».
Для остальных лишний раз подчеркну: эти изыскания не являются претензией на научный опыт. Это всего лишь наблюдения обычной домохозяйки.
Если в прошлый раз молоко было однотипным не только по способу обработки, но и по степени жирности (за исключением несколько более жирного Брест-Литовского– не 3,2%, а 3,6%), в этот, можно сказать, оно было представлено в ассортименте
Теперь коротко и по-порядку о том, что за метаморфозы претерпело наше молоко.
Все ёмкости вскрывались практически одновременно.
А вот процесс скисания занял от одного дня до трех суток у разных производителей. На фотографии ниже это хорошо видно. В любом случае, молоко в бутылках превратилось в простоквашу быстрее, нежели пакетированное. Никаких особых вкусовых качеств конечного продукта ни один «участник» не обнаружил, исключая Parmalat и, пожалуй, «Лакомо». Тем не менее, каждое из представленного молока благополучно трансформировалось в творог: как пастеризованное, так и ультрапастеризованное. Что вновь развеяло миф о принципиальной невозможности получить творог из утрапастеризованного молока
Итак, в порядке очередности:
- «Лакомо», доселе неизвестный мне продукт, первым задал тон. Творог получился упругим, с легко выраженной кислинкой
- «Простоквашино»: честно говоря, странный продукт, так как в составе было указано - молоко, сливки. Для чего были добавлены последние, осталось неясным, поскольку данное «Простоквашино» не претендовало на повышенную жирность, скорее, наоборот, имело стандартные 2,5%. Простокваша из него выглядела «рябой», а творог имел «резиновую» консистенцию и сладковатый вкус
- «Останкинское» в бутылке дало довольно вязкий и жирноватый творог, ничем особенным не запомнившийся.
- «ГОСТ Пастеризованное» скисло по прошествии двух суток, творог напомнил тот самый из детства, который из этого ГОСТа делала мама: безусловно нежный, рассыпчатый, но без ощущения кисло-молочного продукта, какой-то нейтральный
- из Parmalat’a получилась отличная простокваша, однородная, будто глянцевая на вид, и столь же достойный творог. Не сухой, не слишком жирный, в меру «густой» и с той самой кислинкой, которая, собственно, и характерна для кисло-молочных продуктов. На фото хорошо видна его структура на срезе
- «ГОСТ ультрапастеризованное» на финиш вышло последним по истечении 3х суток. Это многовато, конечно, но, так или иначе, это молоко не запенилось, не заплесневело, не источало дурные, тошнотворно-сладковатые запахи, что случилось с ультрапастеризованным молоком, участвовавшим в первом опыте. Творог получился похожим на своего брата из «ГОСТа пастеризованного»
Таким образом, слова о невозможности получить творог из ультрапастеризованного молока вновь не нашли своего подтверждения, либо стоит признать, что не только белорусский производитель, но и российский, оба пренебрегают санитарно-гигиеническими нормами при выпуске своей продукции. Также открытым остается вопрос о жидкости, продающейся под видом ультрапастеризованного молока, описанного в первой серии опыта.
Подводя итог, замечу, что список приемлемого для моего употребления молока стал включать в себя «Избёнку», из которой я делала творог зимой, «Брест-Литовское» и теперь Parmalat, за что спасибо участникам дискуссии, которая повлекла за собой расширение участников эксперимента. «Лакомо» не беру, поскольку в моей округе его не встречала, а магазинов сети «Атак» в наших краях пока не видать.
Конечно, это всё не может служить равнозначной заменой безлактозному Valio… в этом вопросе со мной никто не посчитался, как и с сотнями тысяч других покупателей, посему приходится выбирать из того, что есть на данный момент. Хорошо ещё, что есть хоть это. Увы...
Special thanks моей фейсбучной френдессе, которая любезно провела и вторую часть эксперимента.
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →